Langkah Memasak

1. Panaskan panggangan pada suhu medium-tinggi. Dalam mangkuk kecil aduk bersama-sama aprikot selai, bumbu dan jus dari 1 jeruk lemon; sisihkan. Bilas ayam dan keringkan dengan kertas tissue. Taruh ayam di panci dan bubuhkan minyak zaitun; bumbu garam dan merica.
2. Taruh ayam di panggangan dan masak, tertutup selama 10 menit. Balik ayam dan tutup lagi, masak 5 menit lebih. Ketika ayam mencapai suhu 150-155 derajat F, sikat glasir pada ayam. Terus balik ayam sampai glasir kecoklatan di kedua sisi dan suhul 165 derajat F, sekitar 8 sampai 10 menit. Pindah ke piring bersih dan tutupi dengan foil agar tetap hangat.
3. Sementara itu, panaskan wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak dan sayur kubis potong sisi bawah. Bumbui dengan garam dan merica. Tumis sampai warna dark golden brown, 3 sampai 5 menit. Aduk dan masak selama 2 sampai 3 menit lagi.
4. Sajikan ayam dengan kubis Brussel dan hiasi dengan peterseli.